Omáčky na špagety, 5 receptov, ktoré by mal každý poznať

Ochutnajte naše omáčky na špagety. Aj keď je určite menej pracné kúpiť si v obchode hotové, dajte raz šancu týmto našim domácim receptom na výborné a jednoduché špagety.

Omáčky na špagety

Omáčky na špagety sú na celom svete obľúbené z viacerých jednoduchých dôvodov. Predovšetkým ponúkajú nespočetné množstvo druhov. Či už ide o jednoduché paradajkové omáčky, tie s bohatou chuťou mäsa, či lahodné syrové omáčky. Vďaka tomu si každý môže nájsť svoj obľúbený druh.

Mnoho ľudí si svoje obľúbené omáčky spája so spomienkami na rodinné večere, čím získavajú komfortný charakter a pripomínajú domov a detstvo.

Pridanou hodnotou je ich jednoduchosť prípravy, ktorá je ideálna pre rýchle dni. Ingrediencie potrebné na prípravu sú často ekonomicky výhodné, takže je možné pripraviť výživné a chutné jedlo pre celú rodinu bez veľkých nákladov.

Navyše, špagety s omáčkou môžu slúžiť ako jednoduchý týždenný pokrm alebo ako slávnostné jedlo v závislosti od zvolenej omáčky a príloh. Táto kombinácia tradičných receptov, kultúrnych vplyvov a praktických výhod robí omáčky na špagety obľúbeným jedlom na celom svete.

Prečo si omáčku urobiť doma?

Výroba omáčky na špagety doma prináša viacero výhod v porovnaní s kúpenou omáčkou v obchode. Dali sme dokopy pár základných dôvodov.

• Kvalita ingrediencií: Pri príprave domácej omáčky máte úplnú kontrolu nad kvalitou a čerstvosťou použitých ingrediencií.
• Bez konzervantov a prídavných látok: Domáce omáčky sú obvykle bez umelých konzervantov, farbív a iných prídavných látok, ktoré môžu byť prítomné v obchodných produktoch.
• Prispôsobenie chuti: Môžete upraviť chuť a konzistenciu omáčky podľa svojich preferencií, pridávať obľúbené korenie či bylinky.
• Ekonomika: V dlhodobom horizonte môže byť príprava domácej omáčky ekonomickejšia v porovnaní s nákupom hotovej omáčky.
• Spokojnosť z vlastnej tvorby: Proces varenia môže byť pre mnohých terapeutický a prináša uspokojenie z vytvorenia niečoho lahodného vlastnými rukami.

Z týchto dôvodov si mnoho ľudí vyberie prípravu omáčky na špagety doma namiesto nákupu tej z obchodu.

Omáčky na špagety. Foto - Pexels

Top 5 receptov

Oblúbenosť omáčok na špagety sa môže líšiť podľa kultúrneho a geografického kontextu. Avšak na základe celosvetovej obľúbenosti môžeme vybrať týchto päť najobľúbenejších omáčok. Snáď budete súhlasiť.

1. Bolonské špagety: Hlboko chuťová mäsová omáčka, ktorá kombinuje mleté mäso (väčšinou hovädzie alebo bravčové) s rajčinami, cibuľou, cesnakom a rôznymi bylinkami. Je to jedna z najznámejších omáčok na svete.
2. Špagety Carbonara: Jednoduchá, ale bohatá omáčka vyrobená z vajec, syra (väčšinou Pecorino Romano), guanciale alebo pancetty a čerstvo mletého čierného korenia. Recept tiež známy ako špagety so slaninou a vajcom.
3. Paradajková omáčka: Veľmi jednoduchá  a veľmi chutná. Rýchly obed, obľúbený najmä u detí. Paradajková omáčka na špagety pripravená z pretlaku.
4. Arrabbiata: Pikantná rajčinová omáčka pripravená s cesnakom, pálivou paprikou a olivovým olejom, ktorá ponúka ostrú a príjemnú chuť.
5. Pesto alla Genovese: Svieža zelená omáčka pripravená z čerstvej bazalky, cesnaku, piniových orechov, tvrdého syra (ako je Parmezán alebo Pecorino) a olivového oleja.
6. Marinara: Jednoduchá rajčinová omáčka s česnakom, olivovým olejom a niekedy bylinkami ako bazalkou alebo oreganom. Je to základná a všeobecne obľúbená omáčka pre špagety.

Samozrejme, existuje veľa ďalších omáčok, ktoré sú obľúbené v rôznych častiach sveta a v rámci rôznych kuchárskych tradícií. Napríkald u nás doma je to táto jednoduchá syrová omáčka, ktorú vám prinášame aj s receptom. A tu je recept na klasické šunkofleky. Skúste aj recept na pravú bolonskú omáčku.

Takto robí špagety carbonara Jamie Oliver.

Syrová omáčka na špagety

Syrová omáčka na špagety je obvykle bohatá a krémová, vďaka kombinácii syra a smotany alebo vajec. Tu je základný recept na syrovú omáčku:

Ingrediencie

• 200 g syra (napr. Parmezán, Pecorino alebo iný tvrdý syr),
• 200 ml smotany na varenie,
• 50 g masla,
• 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané,
• soľ a čierne korenie podľa chuti,
• čerstvé bylinky (voliteľne, napr. petržlen, bazalka),
• štipka muškátového orieška (voliteľne),

Postup receptu

1. Príprava syra: Najprv nastrúhajte syr na jemno a odložte ho bokom.
2. Základ omáčky: Na panvici roztopťe maslo a pridajte nadrobno nakrájaný cesnak. Opečte ho, kým nebude mierne zlatistý.
3. Pridanie smotanu: Na panvicu prilejte smotanu a nechajte zohriať na strednom ohni.
4. Syrová zmes: Keď smotana začne bublať, znížte teplo a postupne pridávajte nastrúhaný syr. Miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a omáčka nebude hladká.
5. Korenie: Osolte a okoreňte podľa chuti. Ak chcete, pridajte štipku muškátového oriešku a/alebo čerstvé bylinky.
6. Spájanie s cestovinami: Uvarte si špagety podľa návodu na balení al dente. Keď sú hotové, preceďte ich a pridajte ich do panvice s omáčkou. Miešajte, kým sa špagety úplne neobalia omáčkou.
7. Podávanie: Podávajte ihneď, posypte ďalším nastrúhaným syrom alebo čerstvými bylinkami, ak chcete.

Tento recept je veľmi flexibilný a môže byť upravený podľa vášho vlastného vkusu. Môžete pridávať rôzne druhy syra alebo iné prísady, ako sú napríklad sušené rajčiny, olivy alebo pražené orechy, aby ste vytvorili unikátnu a bohatú syrovú omáčku.

Videorecept