Skúšali ste sa zamyslieť nad otázkou ako zahustiť perkelt bez múky? Máme pre vás niekoľko overených nápadov, ako si prirpaviť výborný domáci perkelt aj bez pšeničnej múky.

Ako zahustiť perkelt bez múky?

Perkelt je tradičné stredoeurópske jedlo pochádzajúce z Uhorka, ktoré je dnes obľúbené aj v iných častiach strednej Európy, vrátane dnešného Slovenska.

Základom perkeltu je mäso, ktoré je pomaly dusené v bohatej a pikantnej omáčke na báze mletej červenej papriky, často s pridaním paradajok, cibule a ďalších korenín.

Tradičný maďarský perkelt je známy ako "pörkölt", zatiaľ čo slovenská verzia sa často nazýva "perkelt", a sú podobné, ale môžu mať miestne variácie v zložkách alebo spôsobe prípravy. Perkelt sa často podáva s haluškami, cestovinou alebo chlebom na vsiaknutie omáčky.

Existuje mnoho variácií na tento základný recept, vrátane verzií s hovädzím, bravčovým, alebo asi najčastejšie kuracím mäsom. Tu je napríkald aj mrkvový perkelt bez mäsa. Klasicky sa zahusťuje pšeničnou múkou, ale niekedy sa do omáčky pridáva aj zelenina, ako je paprika alebo zemiaky. Máme však aj recept so smotanovou nátierkou. Vyskúšajte aj naše recepty ako zahustiť polievku bez múky. Tu je aj kurací perkelt zo stehien.

Tip pre vás

🛒 [Krásny vianočný veniec s postavičkou Luskáčika na dvere - kliknite tu]

9 jednoduchých nápadov

Perkelt môžete zahustiť rôznymi spôsobmi bez použitia múky. Tu sú niektoré možnosti:

  1. Zemiakový škrob: Ak vám neprekáža zahustiť perkelt solamylom, ide o jednoduché riešenie. Ak by vám však nevyhovovalo, hľadali sme ďalšie možnosti.

  2. Zemiaky: Jedným z tradičných spôsobov zahusťovania perkeltu je použitie zemiakov. Môžete pridať na kocky nakrájané zemiaky priamo do perkeltu a variť, kým nezmäknú. Zemiaky prirodzene zahustia omáčku počas varenia.

  3. Smotanová nátierka: Použitie smotanovej nátierky v kuracom perkelte dodá jedlu jedlu krémovú konzistenciu a mierne zmení jeho chuť. Pokiaľ máte radi bohatšiu a krémovejšiu konzistenciu, je to dobrý spôsob, ako zahustiť perkelt.
     
  4. Zemiaková kaša: Zemiakové alebo paradajkové pyré môže tiež slúžiť ako výborné zahusťovadlo. Pridajte ho podľa potreby a dobre premiešajte. Špeciálne paradajky zmenia tradičnú chuť perkeltu, ale možno drobný experiment nebude na škodu.
     
  5. Kukuričný škrob: Hoci to nie je tradičná ingrediencia v perkelte, kukuričný škrob je skvelou alternatívou k múke pri zahusťovaní omáčok. Rozmiešajte kukuričný škrob s trochou vody a pridajte do perkeltu, kým nedosiahne požadovanú hustotu.
     
  6. Redukcia: Jeden zo spôsobov, ako zahustiť omáčku, je nechať ju pomaly variť až kým nezhustne a časť tekutiny sa nevyparí. Tým sa omáčka stane koncentrovanejšou a hustejšou.
     
  7. Použitie hrubšieho mletého mäsa: Ak sa rozhodnete použiť mleté mäso, hrubšie mleté mäso môže pomôcť zahustiť omáčku v perkelte.
     
  8. Paprika: Ak pridáte viac mletej papriky, môže to tiež pomôcť zahustiť omáčku, zároveň to dodá perkeltu intenzívnejšiu chuť. Papriku pridávajte  postupne a strážte si chuť omáčky.
     
  9. Zeleninové pyré: Môžete tiež pridať zeleninové pyré z napr. papriky, rajčín alebo iných zeleninových zložiek, ktoré používate v recepte.

Použitím jednej alebo kombinácie viacerých z týchto metód môžete dosiahnuť ideálnu konzistenciu perkeltu bez potreby pridania múky. Skúste si prečítať aj náš článok ako zahustiť omáčku bez múky. Skúste aj náš recept na maslové halušky k perkeltu.

 

Ako môžem perkelt zahustiť smotanovou nátierkou?

Áno, smotanovú nátierku môžete použiť na zahustenie perkeltu. Smotanové nátierky obsahujú tuky, ktoré môžu prispieť k bohatej a krémovej konzistencii omáčky. Postup: Na konci varenia perkeltu vezmite asi pol až jednu lyžicu omáčky a v malej miske ju zmiešajte so smotanovou nátierkou, aby ste získali hladkú zmes. Týmto krokom predchádzate zrazeniu smotanovej nátierky pri pridaní do horúceho perkeltu. Túto zmes pridajte späť do perkeltu a jemne premiešajte. Ak je potrebné, nechajte perkelt ešte chvíľu povariť na miernom ohni, ale dávajte pozor, aby smotanová nátierka nezovrela alebo nezrazenila. Použitie smotanovej nátierky dodá perkeltu krémovú konzistenciu a mierne zmení jeho chuť. Pokiaľ máte radi bohatšiu a krémovejšiu konzistenciu, je to dobrý spôsob, ako zahustiť perkelt.