|
Huspenina je u nás stále populárna. Ale čo robiť, aby huspenina stuhla a ponúkla ten správny zážitok? Máme pre vás pár jednoduchých rád na čo si dať pri jej príprave pozor.
Aby huspenina stuhla
Huspenina, známa tiež ako aspik, je považovaná za zdravú potravinu z viacerých dôvodov. Jedným z hlavných je, že je bohatá na kolagén, ktorý sa uvoľňuje z častí mäsa bohatých na túto látku, ako sú kolená, nohy, uši a kĺby. Kolagén je kľúčový pre zdravie kože, vlasov, nechtov a podporuje zdravie kĺbov, zároveň zvyšuje pružnosť a pevnosť pokožky.
Počas prípravy huspeniny vzniká želatína, ktorá má pozitívny vplyv na trávenie a podporuje zdravie čriev. Taktiež má protizápalové vlastnosti, ktoré môžu prispievať k lepšiemu zdraviu kĺbov.
Huspenina je tiež vhodná pre ľudí sledujúcich svoj príjem kalórií, pretože, ak je pripravená s mäsom s nízkym obsahom tuku, môže byť nízkokalorická a s nízkym obsahom tuku.
Zároveň je dobrým zdrojom proteínov, ktoré sú nevyhnutné pre rast svalov, opravu tkanív a celkovú funkciu organizmu. Podľa použitého mäsa môže huspenina obsahovať aj rôzne minerály a vitamíny, napríklad vitamíny B, železo a zinok.
Ďalšou výhodou je, že huspenina môže pomôcť pri hydratácii vďaka svojmu vysokému obsahu vody, čo je obzvlášť dôležité v určitých zdravotných stavoch alebo pre starších ľudí.
Avšak, ako pri všetkých jedlách, je dôležité brať do úvahy celkovú vyváženosť stravy, a pri príprave huspeniny s vyšším obsahom tukov by mohol byť pokrm menej zdravý.
Jednoduché rady
Aby huspenina správne stuhla, je dôležité dodržiavať niekoľko kľúčových krokov počas jej prípravy:
- Použiť dostatok kolagénových častí: Základom pre stuhnutie huspeniny je použitie častí mäsa bohatých na kolagén, ako sú kolená, nohy, uši, chvosty alebo kĺby. Pri varení sa kolagén rozpustí a po vychladnutí vytvorí želatínu, ktorá spôsobí, že huspeninu stuhne.
- Dlhé varenie: Spomenuté časti mäsa je potrebné variť dlho, aby sa kolagén úplne rozpustil. To môže trvať niekoľko hodín, v závislosti od použitého mäsa.
- Odstrániť tuk: Pri varení je dôležité odstraňovať prebytočný tuk z vývaru, pretože môže zabrániť stuhnutiu. To môžete urobiť po vychladnutí vývaru, keď sa tuk na povrchu stuhne a dá sa ľahko odstrániť.
- Dostatočné množstvo vývaru: Pri zalievaní mäsa a prípadných ďalších ingrediencií do tanierov či misiek sa uistite, že používate dostatok vývaru. Mäso by malo byť úplne pokryté vývarom.
- Chladenie: Po naplnení tanierov huspeninou ju nechajte v chladničke aspoň 12 hodín, aby poriadne stuhla. Niekedy môže byť potrebný aj dlhší čas.
- Nepridávať vodu: Aby huspenina stuhla, dajte pozor na to, aby vývar nebol príliš riedky. Voda znižuje koncentráciu želatínovej látky a môže zabrániť stuhnutiu huspeniny.
- Voliteľné použitie želatíny: Ak máte obavy, že vaša huspenina nestuhne správne, môžete do vývaru pridať trochu kvalitnej želatíny podľa návodu na obale. Alebo čo robiť, aby bola huspenina číra.
Dodržaním týchto krokov zvýšite šancu, že vaša huspenina bude mať správnu konzistenciu a pekne stuhne. Tu je kompletný recept ako si pripraviť doma huspeninu. Alebo si prečítajte aj článok, kedy soliť huspeninu. A tu je pár tipov ako sa dosiahne čistá huspenina. Tu je aj poctivá domáca huspenina podľa overeného receptu. Tu je zase Maďarská huspenina. A čo robiť ak sa vám uvarí mútna huspenina.
Pár dobrých rád
- Kolená a paprče si dajte u mäsiara rozseknúť. Docielime tak hustejšiu huspeninu.
- S vodou opatrne, naozaj jej nedávajte veľa. Môže sa stať, že nám vývar nestuhne. Platí, že menej je viac.
- Najdôležitejšie je pripraviť kvalitný vývar, ktorý dosiahneme pomalým varení.
- Rovnako huspeninu počas varenia nemiešame.
- Kvalitný produkt potrebuje čas. Tak sa pripravte minimálne na 5 hodín. A kedy pridať ocot do huspeniny? A skúste aj text aké je najlepšie mäso na huspeninu. A ako dlho variť huspeninu? Skúste aj ako chutí slovenská huspenina.
Prečítajte si
Videorecept
