|
Slovenská kulajda je tu keď máte chuť na výbornú polievku, ale doma máte iba šampiňóny. Skvelá polievka najmä na dlhé zimné mesiace.
Slovenská kulajda
Slovenská kulajda s kombináciou čerstvých šampiňónov a sušených hríbov je bohatá na chuť a arómu. Ide o dostupnejšiu variantu klasickej českej polievky (pokojne si ju pripravte len so šampiňónmi), ktorá je vďaka kombinácii čerstvých šampiňónov a sušených húb chuťovo trošku iná.
Tento upravený klasický recept prináša mierne nové chute do tejto tradičnej pochúťky. Samotný recept začíname s pripravovaním sušených hríbov a šampiňónov, ktoré dodajú polievke jedinečný charakter.
Čerstvá cibuľa, orestovaná na masle alebo oleji, spolu s týmito húbami vytvára základ pre vynikajúcu chuť. Nakrájané zemiaky sa následne pridávajú do zmesi spolu s korením a vývarom, kým nezmäknú a nezaplnia polievku bohatým obsahom. A tu je cesnaková polievka.
Tu je upravený recept na slovenskú kulajdu s potrebnými ingredienciami.
Ingrediencie
- 6 stredných zemiakov, 250 g čerstvých šampiňónov, 1 hrsť sušených húb (voliteľné a ak ich nemáte, nevadí a vynechajte ich), 1 stredná cibuľa (alebo šalotka), 2 PL masla alebo oleja, horúca voda alebo vývar (zeleninový alebo kurací) podľa chute a možnosti,
- Korenie: soľ, mleté čierne korenie, štipka drvenej rasce, 1 bobkový list, 2 guličky nového korenia
- Na smotanovú zátrepku: 1 ks šľahačková smotana (180-250 ml), 2 dl teplej vody, 1 PL hladkej špaldovej múky
- Na dochutenie: ocot, kryštálový cukor
- Na dozdobenie: hrsť kôpru, 4 vajcia uvarené na tvrdo, alebo ešte lepšie na hniličku,
Postup receptu
- Pripravte si sušené huby a šampiňóny: Sušené hríby namočte v teplej vode na aspoň 30 minút, aby zmäkli. Potom ich sceďte a nakrájate na menšie kúsky. Šampiňóny očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Opekanie cibule: Vo väčšom hrnci na masle alebo oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu alebo šalotku do zlatista. K orestovanej cibuli pridáme nakrájané šampiňóny a sušené hríby. Chvíľu ich opekáme.
- Varenie zemiakov: Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do zmesi cibule a húb spolu s korením. Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom tak, aby boli všetky suroviny ponorené a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Príprava zátrepky a zahustenie: V miske zmiešame šľahačkovú smotanu s teplou vodou a hladkou múkou, aby nevznikli hrudky. Keď sú zemiaky mäkké, pomaly prilejeme do polievky smotanovú zátrepku a miešame, aby sa polievka zahustila.
- Dochutenie: Polievku dochutíme octom a cukrom. Pridáme nakrájaný čerstvý kôpor. Slovenskú kulajdu podávame s nakrájaným vareným vajíčkom na každý tanier a posypeme kôprom.
Dobrú chuť. Skúste aj tradičný recept na originál kulajdu.
Tip z nášho eshopu
Videorecept
Prečítajte si
Ako polievku vylepšiť?
Tento recept na slovenskú kulajdu je už skvelý, ale existuje niekoľko spôsobov, ako ho ešte vylepšiť a prispôsobiť vašim preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:
- Vylepšený vývar: Pre ešte bohatšiu chuť môžete pripraviť domáci vývar z kostí kurča alebo iného mäsa. Vývar bude obsahovať viac arómy a hĺbky chuti.
- Viac zeleniny: Pridanie ďalších zelenín, ako sú mrkvy, petržlenový koreň alebo zeler, môže pridať do polievky ďalšiu textúru a chuť.
- Čerstvé bylinky: Okrem kôpru môžete do polievky pridať ďalšie čerstvé bylinky, ako je petržlen, bazalka alebo estragón, aby ste získali ešte viac vôní a arómy.
- Špeciálne korenie: Skúste experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je tymián, rozmarín alebo čerstvý rozmarín, aby ste dali polievke unikátnu chuť.
- Ďalšie proteíny: Ak chcete polievku obohatiť o bielkoviny, môžete do nej pridať kúsky kuracieho mäsa, morčacie alebo akékoľvek doma nájdete. Dajte potom však pozor na čas potrebný na varenie mäsa.
- Zemiaková variácia: Namiesto klasických zemiakov môžete použiť sladké zemiaky batáty alebo iné druhy koreňovej zeleniny, ako je napríklad cvikla.
- Pestrejšia zátrepka: Experimentujte so zátrepkou a pridajte do nej nastrúhaný tvrdý syr, parmezán alebo smotanu s vyšším obsahom tuku pre krémovú chuť.
- Korenenie podľa chuti: Prispôsobte korenenie podľa svojich preferencií a chuťových zážitkov. Môžete pridať viac čierneho korenia pre pikantnejšiu chuť alebo menej soli pre zdravšiu verziu.
Tieto nápady vám umožnia vylepšiť recept na slovenskú kulajdu a prispôsobiť ho svojim preferenciám a sezónnym surovinám. Nebojte sa experimentovať a objavovať nové chute!
