Máme pre vás šťavnaté zapekané francúzske zemiaky, rokmi overený recept ako si doma pripraviť skvelý zemiakový obed. Vyskúšajte rekmi overený recept od žien v meste.
Zapekané francúzske zemiaky
Recept na francúzske zemiaky sa často obmieňa rôznymi spôsobmi, kde sa môžu pridávať rôzne druhy syra, byliny alebo iné ingrediencie na obohatenie chuti. Aj keď má pôvod v horských oblastiach Francúzska, zapekané francúzske zemiaky sa dnes hraniciam nerozdeľujú a nájdu si cestu do mnohých kuchýň po celom svete.
Tento recept vyžaduje surové zemiaky, ktoré sú nakrájané na tenké plátky. K nim nakrájame aj cibuľu, klobásu a uvarené vajíčka na tvrdo. Syr si postrúhame a použijeme neskôr. Na dno plechu alebo zapekacej misy položíme vrstvu zemiakov, na ňu nasleduje vrstva klobásy a potom cibuľa, ktorá dodá zemiakom osobitnú chuť a šťavnatosť. Všetko okoreníme a posypeme rascou.
Potom nasleduje druhá vrstva zemiakov a vajíčok, a posledná vrstva zemiakov. Na zálievku zmiešame dve vajíčka, šľahačkovú smotanu, olej, vodu (približne 1 deciliter), soľ a mleté čierne korenie. Touto zálievkou polejeme zapekané zemiaky.
Plech zakryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 190 °C. Všetko pečieme asi 50 minút. Po uplynutí tejto doby odstránime alobal, zemiaky posypeme nastrúhaným syrom a necháme ich zapiecť ešte asi 5 minút, aby sa syr roztopil a získal zlatistú farbu. Na záver môžeme jedlo dozdobiť petržlenovou vňaťou a podávať s prílohou ako je napríkald kyslá uhorka.
História
Naše slovenské zapekané francúzske zemiaky pochádzajú z jedla známeho aj ako Gratin Dauphinois, ktoré majú svoje korene vo francúzskej kuchyni. Pôvodne pochádzajú z oblasti Dauphiné vo Francúzsku, odkiaľ získali svoj názov. Toto jedlo sa vyvinulo ako regionálna špecialita, ktorá spočíva v kombinácii zemiakov, smotany a syra, ktoré sa spolu zapiekajú do krémovo-hladkej konzistencie.
Historicky sa tieto zapekané zemiaky začali pripravovať v horských oblastiach, kde boli zemiaky základnou potravinou, a tieto jednoduché ingrediencie boli kombinované tak, aby vytvorili chutné a sýte jedlo. Práve v tejto oblasti vzniklo mnoho jedál, ktoré využívali miestne dostupné suroviny.
Gratinované zemiaky. Foto - Pixabay
Od svojho vzniku sa zapekané francúzske zemiaky stali obľúbeným pokrmom nielen vo Francúzsku, ale aj v mnohých ďalších krajinách. Jeho jednoduchý charakter a skvelá chuť z neho urobili populárny príspevok k rôznym príležitostiam, od rodinných obedov až po slávnostné udalosti.
Skúste aj ďalšie recepty, máme tu napríklad chrumkavú haruľu, alebo zemiakový prívarok. A tu je aj náš recept na gazdovské zemiaky.
Ingrediencie
- 2 surové vajcia,
- 8 zemiakov strednej veľkosti,
- 8 vajec uvarených natvrdo,
- 2 cibule,
- 200 ml šľahačkovej smotany,
- 2 plné hrste nastrúhaného obľúbeného syra,
- 5 nožičiek klobásy obľúbeného druhu,
- celá rasca v množstve podľa chuti,
- 2 polievkové lyžice oleja,
- čierne korenie mleté podľa chuti,
- soľ podľa chuti,
- petržlenová vňať s množstvom podľa chuti
Postup receptu
- V tomto recepte používame surové zemiaky, ktoré si nakrájame na tenšie plátky. Takisto nakrájame cibuľu, klobásu, vajíčka uvarené na tvrdo. Syr postrúhame, budeme ho používať na konci.
- Na dno plechu či zapekacej misy naukladáme vrstvu zemiakov, na ňu pôjde vrstva klobásy. Prichádza na rad cibuľa, ktorá dodá zemiakom jedinečnú chuť a šťavnatosť. Okoreníme a posypeme celou rascou. Druhá vrstva zemiakov, vajíčok a poslednú vrstvu budú tvoriť zemiaky.
- Pripravíme si zálievku. Rozmiešame dve vajíčka, šľahačkovú smotanu, olej, vodu (cca 1dcl), soľ, mleté čierne korenie a zalejeme ňou francúzske zemiaky. Plech zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 °C cca 50 minút.
- Po 50 minútach odstránime alobal, zemiaky posypeme nastrúhaným syrom a necháme zapiecť cca 5 minút.
- Zapekané francúzske zemiaky dozdobíme petržlenovou vňaťou, výborné sú napríklad s kyslou uhorkou. Dobrú chuť. Vyskúšajte aj náš recept na výborné zemiaky na kyslo.
Dobrú chuť. Vyskúšajte aj náš recept na zapekané zemiaky so syrom, alebo zemiaky pečené v rúre.
Videorecept
