|
Nie je to veľké tajomstvo ale každoročne tisíce Slovákov hľadajú na internete informáciu o tom aké zemiaky sú najlepšie na zemiakový šalát a ako ich správne pripraviť.
Najlepšie zemiaky na šalát - varný typ A
Zemiakový šalát je klasika, ktorá sa hodí nielen na letné grilovačky, ale aj na vianočný stôl. No aby bol naozaj chutný, je dôležité zvoliť dobré zemiaky.
Platí, že pri výbere zemiakov na šalát je dôležité zamerať sa na ich varný typ. Najlepšie sú v našom prípade zemiaky varného typu A, známe aj ako šalátové zemiaky. Sú pevné, držia tvar a po uvarení sa nerozpadajú. Na zemiakový šalát sa viac hodí mastnejší druh zemiakov, nie sypké zemiaky.
Varný typ A, ktorý je známy ako šalátové zemiaky, je vynikajúcou voľbou pre prípravu zemiakového šalátu. Tieto zemiaky sú známe svojou pevnou textúrou a schopnosťou udržiavať tvar aj po uvarení.
Sú ideálne na varenie v šupke a následné pretláčanie cez koliesko na zemiaky, alebo krájanie na plátky alebo kocky pre zemiakový šalát, pretože aj pri dlhšom varení sa nezmenia na kašu a nezačnú sa rozpadávať.
Tento typ zemiakov je tiež skvelý na pečenie, pretože ich konzistencia zaisťuje, že si zachovávajú svoju štruktúru a nezostanú príliš mäkké alebo rozmočené. Ich schopnosť dobre absorbovať prísady šalátu, ako sú majonéza, kyslá smotana alebo ocot, robí z nich skvelú voľbu pre rôzne šaláty.
Na prípravu zemiakovej kaše sa zase hodia iné. Ale ak plánujete pripraviť zemiakový šalát, je dobré siahnuť po varnom type A zemiakov, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
Prečítajte si
Aké zemiaky na zemiakový šalát
- Vlastnosti vhodných zemiakov:
Pevnosť: Zemiaky varného typu A majú pevnú textúru, ktorá je ideálna pre šalát, pretože aj po uvarení si zachovávajú svoj tvar. Tieto zemiaky sú výborné v absorbovaní chutí z ostatných ingrediencií šalátu, či už ide o majonézu, kyslú smotanu, alebo ocot. Na rozdiel od zemiakov typu B a C, ktoré obsahujú viac škrobu a sú vhodnejšie na pyré alebo pečené zemiaky, šalátové zemiaky typu A majú nižší obsah škrobu, čo zabraňuje ich rozvareniu.
- Varenie zemiakov:
Pred varením je potrebné zemiaky dôkladne umyť. V prípade, že ich idete na šalát variť v šupke, umyte ich opatrne ak sa dá aj kefkou. Zemiaky na zemiakový šalát varíme v šupke, čo pomáha zachovať ich tvar a chuť. Vložte zemiaky do hrnca a zalejte ich studenou vodou. Varíme ich do mäkka, čo trvá zvyčajne 15-20 minút od začiatku varenia. Skontrolujte mäkkosť zemiakov vidličkou.
- Krájanie a ochladenie:
Po uvarení nechajte zemiaky vychladnúť aspoň na izbovú teplotu, dobré je na to použiť studenú vodu, ale ak sa neponáhľate, stačí aj vyložiť ich na balkón. Vychladnuté zemiaky ošúpte a pretlačte cez koliesko, alebo pokrájajte na kocky alebo plátky podľa preferencie.
- Kombinácia s ostatnými ingredienciami:
Zemiaky sú ako plátno, ktoré sa dá kombinovať s rôznymi ingredienciami. Môžete pridať napríklad nakrájanú cibuľu, pažítku, jarnú cibuľku, alebo červenú papriku. Ale aj proteíny ako sú varené vajcia, šunku, alebo tuniaka. Ako dresing výborne poslúži majonéza, kyslá smotana, alebo ľahší jogurtový dresing na šalát..
Výber správneho druhu zemiakov a ich správna príprava sú kľúčové pre dokonalý zemiakový šalát. Šalátové zemiaky varného typu A sú ideálnou voľbou. Prečítajte si aj náš recept na tajomstvo dokonalého zemiakového šalátu. Tu je aj náš recept na ľahký zemiakový šalát. Alebo si pripravte viedenský zemiakový šalát.
Videorecept
