|
Pri otázke aká múka sa na vyprážané rezne hodí najviac je odpoveďou zvyčajne hladká múka. Ponúka najvhodnejšie vlastnosti, ktoré sa pri príprave trojobalu hodia najviac.
Aká múka na vyprážané rezne
Pri obaľovaní rezňov je najlepšia voľba hladká múka. Tento typ múky je jemnejší a dobre sa lepí na povrch mäsa, čo zabezpečuje, že ďalšie vrstvy obaľovania – vajíčko a strúhanka – sa na rezeň pekne prilepia a vytvoria rovnomerný a súdržný obal. Tu je recept na klasický trojobal.
Hladká múka má dostatočne jemnú textúru, ktorá je ideálna na tenký a neviditeľný prvý obal, ktorý pomáha ostatným vrstvám lepšie držať.
Prečo použiť hladkú múku:
- Zlepšuje priľnavosť ostatných vrstiev obaľovania k mäsu.
- Zaisťuje, že vajíčko a strúhanka vytvoria hladký a rovnomerný obal bez hrudiek.
- Hladká múka neovplyvní príliš chuť mäsa, čo umožňuje lepšie vyniknúť chutiam samotného mäsa a korenín.
Pri obaľovaní je dôležité najprv mäso osoliť a okoreniť, potom ho obaliť v múke, potápať vo vajíčku a nakoniec obaliť vo strúhanke alebo inom obalovom materiáli podľa preferencie. Tento postup zabezpečí, že obalené rezne budú po vyprážaní krásne krehké a šťavnaté s chrumkavou kôrkou.
Videorecept
