|
Pri odpovedi na otázku aká múka do bábovky platí, že polohrubou ani hladkou nič nepokazíte. Častejšie sa v receptoch objavuje polohrubá, ale ja by som odporúčal zmes s hladkou.
Aká múka do bábovky - polohrubá
Recepty na bábovku ako odpoveď na otázku aká múka do bábovky najčastejšie používa polohrubá múka. Je to preto, že má vhodné vlastnosti pre tento typ koláča:
- Vlhkosť: Polohrubá múka má dostatočnú vlhkosť, aby bábovka bola vláčna a šťavnatá.
- Lepok: Obsah lepku v polohrubej múke je dostatočný na to, aby bábovka držala tvar, ale nie je príliš vysoký, aby bola bábovka ťažká a gumová.
- Štruktúra: Polohrubá múka má jemnú štruktúru, ktorá umožňuje bábovke ľahko sa prepiecť a dosiahnuť krásnu zlatohnedú farbu.
Okrem polohrubej múky sa na bábovku môže používať aj hladká múka. Tá má nižší obsah lepku, takže bábovka bude ľahšia a vzdušnejšia. Avšak, môže byť aj menej vlhká a drobivá.
Niektoré recepty na bábovku používajú aj celozrnnú múku. Je to zdravšia alternatíva, ale bábovka bude ťažšia a hutnejšia.
Pre prípravu bábovky skúste ale aj kombináciu hladkej a polohrubej múky 50 na 50. Táto zmes múky vám poskytne to najlepšie z oboch svetov: hladká múka pridá jemnosť a mäkkosť, zatiaľ čo polohrubá múka pridá trochu štruktúry do bábovky.
Zmiešaná múka zabezpečí, že bábovka bude nadýchaná, ale zároveň dostatočne pevná, aby si udržala svoj tvar a mala príjemnú textúru. Použitie oboch druhov múky môže tiež pomôcť vytvoriť rovnomernú kôrku, ktorá je ideálna pre bábovku.
Aká múka do bábovky. Foto - Kristýna
Múky vhodné na bábovku
Pri príprave najlepšej bábovky je kľúčový výber správneho druhu múky. Tu sú najčastejšie používané druhy múky na bábovku a ich charakteristiky:
- Pšeničná hladká múka (T650) je často používaná múka pre bábovky, poskytuje jemnú a mäkkú textúru. Je ideálna pre klasické recepty, pretože dobre absorbuje vlhkosť a tuk, čo zaisťuje, že bábovka bude krásne jemná a mäkká.
- Polohrubá múka je mierne hrubšia než hladká múka, čo môže dodať bábovke trochu "zrnitejšiu" textúru. Polohrubá múka je dobrá alternatíva, ak chcete, aby mala bábovka viac štruktúry, ale stále si zachovala svoju jemnosť. V slovenských receptoch na bábovku sa vyskytuje najčastejšie.
- Celozrnná pšeničná múka dodá bábovke viac výživových hodnôt, ako sú vláknina a minerály. Bábovka z celozrnnej múky bude mať výraznejšiu chuť a hustejšiu textúru, ale môže byť menej nadýchaná.
- Špaldová múka je obľúbená pre svoju orechovú chuť a vysoký obsah bielkovín. Bábovky z nej sú voňavé a mierne ťažšie, ale stále jemné. Hodí sa pre tých, ktorí hľadajú alternatívu klasických pšeničných múk s dodatočným rozmerom.
Skúste aj naše tipy aká múka do palaciniek, akú múku použiť do šišiek, alebo aká múka ide do langošov. A takto by mohlo vyzerať slovenské národné menu. Skúste aj ďalšie zábavné a jednoduché recepty pre malých pekárov a pekárky. Alebo aká múka na lievance.
Videorecept
