Placky sú jedným z najtradičnejších a najobľúbenejších jedál na Slovensku. Od stredoveku až po súčasnosť si placky získali srdcia Slovákov svojou jednoduchosťou, všestrannosťou a výnimočnou chuťou.

V tomto článku sa dozviete trošku o histórii placiek, spoznáte rôzne druhy tohto lahodného pokrmu, naučíte sa tradičný recept na zemiakové placky a získate praktické rady a tipy na dosiahnutie chrumkavých a chutných placiek. Objavte tiež inšpiratívne návrhy na podávanie a kombinácie s inými jedlami, ktoré obohatia váš jedálniček o nové chute a zážitky.

Obsah blogu

1. Krátky úvod do histórie placiek
2. Prečo sú placky také obľúbené na Slovensku
3. Druhy placiek
4. Tradičný recept na zemiakové placky s podrobným popisom krokov
5. Praktické rady na dosiahnutie chrumkavých a chutných placiek
6. Návrhy na podávanie placiek (s kyslou smotanou, cesnakovým dipom, rôznymi omáčkami)
7. Kombinácie s inými jedlami, ako sú polievky alebo šaláty

Krátky úvod do histórie placiek

Placky sú jedným z najtradičnejších a najobľúbenejších jedál na Slovensku. Ich pôvod siaha až do stredoveku, keď boli pripravované ako jednoduché a výdatné jedlo pre poľnohospodárske rodiny.

Základné ingrediencie - zemiaky, múka a soľ - boli ľahko dostupné a cenovo prijateľné, čo robilo placky populárnym jedlom medzi všetkými vrstvami obyvateľstva.

Placky sa tradične pripravovali na otvorenom ohni alebo na rozpálenej platni, čo im dodávalo jedinečnú chuť a vôňu. Postupom času sa recepty na placky vyvíjali a prispôsobovali sa regionálnym zvyklostiam a dostupným surovinám, čím sa z nich stalo jedlo s nespočetnými variáciami.

Prečo sú placky také obľúbené na Slovensku

Placky si získali srdcia Slovákov svojou jednoduchosťou a univerzálnosťou. Sú ľahko pripraviteľné, chutné a sýte, čo z nich robí ideálnu voľbu pre rodinné obedy, večere, ale aj ako občerstvenie na rôznych slávnostiach.

Navyše, placky umožňujú veľkú variabilitu – môžu byť podávané na sladko, na slano, s rôznymi druhmi príloh a omáčok.

Druhy placiek

• Zemiakové placky

  Tradičné placky pripravované zo strúhaných zemiakov, múky, vajec a cesnaku. Sú chrumkavé zvonku a mäkké vo vnútri.

• Kapustové placky

  Pripravované zo strúhanej (kyslej) kapusty, ktorá sa zmieša s múkou, vajcami a korením. Kapusta im dodáva špecifickú chuť a jemnosť.

• Cuketové placky

  Ľahšia a zdravšia alternatíva zemiakových placiek, kde sa namiesto zemiakov používa strúhaná cuketa. Tieto placky sú výborné v letných mesiacoch, keď je cuketa v sezóne.

• Mrkvové placky

  Pripravované zo strúhanej mrkvy, múky a vajec, často obohatené o rôzne bylinky. Sú sladšie a veľmi chutné aj pre deti.

• Lokše

  Tradičné slovenské placky, ktoré sa pripravujú z varenej zemiakovej kaše a múky. Lokše sú obľúbené najmä na jeseň a v zime, podávané s husacinou alebo pečenou kačicou.

Toto je len pár druhov placiek, poznáme ich oveľa viac. Placky v sebe nesú kus slovenskej histórie a kultúry, a preto si aj dnes nachádzajú svoje miesto na stoloch mnohých rodín. Bez ohľadu na to, aký druh placiek si zvolíte, vždy prinesú kúsok tradície a výbornú chuť do každodenného života.

Tradičné zemiakové placky. Foto - Freepik

Tradičný recept na Zemiakové placky

Zemiakové placky sú obľúbeným slovenským jedlom, ktoré je jednoduché na prípravu a veľmi chutné. Tu je jednoduchý recept, ako si ich pripraviť.

Ingrediencie

• 1 kg zemiakov
• 1 cibuľa
• 2 vajcia
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 4-5 lyžíc hladkej múky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Majorán (voliteľné)
• Olej na smaženie

Postup

1. Príprava zemiakov: Očistite zemiaky a nastrúhajte ich na jemno. Prebytočnú vodu zo zemiakov jemne vytlačte.
2. Príprava cibule a cesnaku: Očistite a nastrúhajte cibuľu na jemno. Cesnak prelisujte alebo najemno nasekajte.
3. Vytvorenie cesta: V miske zmiešajte nastrúhané zemiaky, cibuľu a cesnak. Pridajte vajcia, múku, soľ, čierne korenie a majorán (ak používate). Prípadne ak chcete, pridajte cuketu, mrkvu, kapustu... Všetko dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
4. Ohrev panvice: Na panvici zohrejte dostatočné množstvo oleja. Olej by mal byť horúci, ale nemal by sa prepaľovať.
5. Formovanie a smaženie placiek: Lyžicou naberajte cesto a tvarujte z neho placky priamo na panvici. Placky by mali byť tenké, aby sa dobre prepiekli. Smažte ich z oboch strán, až kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
6. Odstraňovanie prebytočného oleja: Hotové placky vyberajte z panvice a ukladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
7. Podávanie: Zemiakové placky podávajte horúce s kyslou smotanou, cesnakovým dipom, alebo ako prílohu k mäsovým jedlám.

Tipy na Dokonalé Placky

• Ak chcete dosiahnuť ešte chrumkavejšie placky, pridajte do cesta trochu strúhanky.
• Môžete experimentovať s rôznymi bylinkami a korením, ako je napríklad tymián, rozmarín alebo sladká či štipľavá paprika.
• Pre zdravšiu verziu môžete placky piecť v rúre namiesto smaženia.

Zemiakové placky sú skvelým a chutným jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina. Dúfame, že vám tento recept prinesie veľa radosti a dobrú chuť!

Praktické rady na dosiahnutie chrumkavých a chutných placiek

Zemiakové placky sú obľúbené pre svoju chrumkavosť a lahodnú chuť. Aby ste dosiahli dokonalé placky, tu sú niektoré praktické rady a tipy.

Tipy na Ingrediencie

• Zemiaky: Používajte škrobové odrody zemiakov (napríklad typ B alebo C), ktoré sú vhodné na pečenie a smaženie. Obsahujú viac škrobu, čo pomáha plackám držať tvar a dosiahnuť chrumkavosť.
• Cibuľa: Pridanie jemne nasekanej alebo nastrúhanej cibule dodá plackám sladkastú chuť a arómu.
• Cesnak: Pre výraznejšiu chuť pridajte prelisovaný cesnak.
• Vajcia: Použitie vajec pomôže spojiť všetky ingrediencie dohromady.
• Múka: Pridanie hladkej múky alebo strúhanky pomôže plackám dosiahnuť lepšiu konzistenciu.
• Bylinky a Koreniny: Majoránka, tymián, rozmarín, mletá paprika alebo rascu pridajú plackám zaujímavú chuť.

Techniky strúhania zemiakov

• Veľkosť strúhadla: Použite jemné strúhadlo, aby zemiaky boli strúhané na jemné kúsky. Jemne nastrúhané zemiaky pomáhajú plackám držať tvar a dosiahnuť chrumkavosť. Ak sa dá, pomôžte si robotom.
• Odstránenie prebytočnej vody: Po nastrúhaní zemiakov ich jemne vytlačte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Prebytočná voda môže spôsobiť, že placky budú príliš mäkké.

Techniky smaženia

• Teplota oleja: Uistite sa, že olej je dostatočne horúci predtým, než začnete smažiť placky. Ak je olej príliš studený, placky ním nasiaknu a budú mastné. Ideálna teplota oleja je okolo 180 °C.
• Množstvo oleja: Použite dostatočné množstvo oleja, aby boli placky ponorené do polovice. To zabezpečí rovnomerné smaženie.
• Hrúbka placiek: Smažte tenké placky, aby sa dôkladne prepiekli a dosiahli chrumkavosť.
• Čas smaženia: Placky smažte, kým nebudú zlatisté a chrumkavé z oboch strán. Približne 3-4 minúty na každej strane, v závislosti od ich hrúbky.
• Odstránenie prebytočného oleja: Hotové placky vyberajte z panvice a ukladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Vhodné koreniny a bylinky

• Majorán: Tradičná bylinka, ktorá dodáva plackám príjemnú aromu.
• Tymián: Dodáva jemnú, zemitú chuť.
• Rozmarín: Intenzívna bylinka, ktorá sa dobre kombinuje s cesnakom.
• Rasca: Pridáva jemnú, pikantnú chuť.
• Mletá paprika: Dodáva jemnú sladkastú chuť a farbu.
• Cesnakový prášok: Pre ešte výraznejšiu cesnakovú chuť.

S týmito radami a trikmi budete schopní pripraviť dokonalé zemiakové placky, ktoré budú chrumkavé zvonku a mäkké zvnútra, a plné skvelej chuti.

Návrhy na podávanie placiek

Zemiakové placky sú všestranným pokrmom, ktorý sa dá podávať rôznymi spôsobmi. Tu sú niektoré populárne návrhy na podávanie placiek.

Podávanie s Omáčkami a Dipmi

• Kyslá smotana: Klasický doplnok k zemiakovým plackám. Kyslá smotana dodáva krémovú textúru a jemnú kyslosť, ktorá dokonale dopĺňa chrumkavé placky.
• Cesnakový dip: Dip pripravený z kyslej smotany, prelisovaného cesnaku, soli a byliniek, ako je kôpor alebo petržlen.
• Jablkový kompót: Sladká alternatíva, ktorá pridáva kontrast k slaným plackám. Ideálne pre tých, ktorí majú radi sladko-slané kombinácie.
• Sýrová omáčka: Roztopený syr s pridaním smotany alebo mlieka. Ideálne pre milovníkov syrov.
• Tatárska omáčka: Klasická tatárska omáčka je výborným doplnkom k plackám pre svoju kyslú a krémovú chuť.

Kombinácie s inými jedlami

• Polievky:
  • Kapustová polievka: Hustá kapustnica z kyslej kapusty je výborným doplnkom k zemiakovým plackám.
  • Hovädzí vývar: Silný hovädzí vývar s rezancami alebo zeleninou sa skvele hodí k plackám ako ľahký a osviežujúci doplnok.
  • Cesnačka: Silná cesnaková polievka pridáva intenzívnu chuť, ktorá dobre ladí s plackami.
• Šaláty:
  • Šalát z čerstvej zeleniny: Jednoduchý šalát z paradajok, uhoriek, papriky a cibule s olivovým olejom a octom.
  • Kapustový šalát: Strúhaná kapusta s mrkvou a jemným nálevom z octu, cukru a soli.
  • Šalát s fetou: Zelený šalát s kúskami fety, olivami a paradajkami, ochutený olivovým olejom a oreganom.
• Hlavné jedlá:
  • Pečená kačica alebo hus: Tradičné slovenské jedlá, ktoré sa často podávajú s lokšami, ale zemiakové placky sú rovnako dobrým doplnkom.
  • Hovädzí guláš: Hustý hovädzí guláš s výraznou chuťou sa výborne hodí k plackám ako sýte hlavné jedlo.
  • Grilovaná zelenina: Kombinácia rôznych druhov grilovanej zeleniny, ako je paprika, cuketa, baklažán a paradajky.

S týmito návrhmi na podávanie a kombinácie si môžete vychutnať zemiakové placky na mnoho rôznych spôsobov, čím obohatíte svoj jedálniček o nové chute a zážitky.