|
Vyhnite sa horkým cuketám, nakoľko ich horká chuť môže signalizovať zvýšený obsah toxínov.
Ktorá cuketa je jedovatá
Cukety v zásade nie sú jedovaté a sú bezpečné na konzumáciu. Avšak existujú ojedinelé prípady, kedy cukety môžu obsahovať vysokú úroveň cucurbitacínov. Ide o látky, ktoré môžu byť pre ľudí toxické. Tieto látky spôsobujú, že cuketa má horkú chuť, a preto by ste sa mali vyhnúť konzumácii horkých cukiet.
Cucurbitacíny sa prirodzene vyskytujú v divokých druhoch cukín a niektorých ďalších tekvicovitých plodov. Pri pestovaní cukiet z kultivovaných odrôd je pravdepodobnosť výskytu vysokých hladín týchto toxínov veľmi nízka, pokiaľ sa nekrížia s divokými druhmi alebo nedôjde k nejakým genetickým mutáciám. Ak cuketa chutí nezvyčajne horko, je lepšie ju nejesť.
Čo je to cucurbitacín
Cucurbitacín je termín označujúci skupinu chemických zlúčenín, ktoré patria do triedy terpenoidov. Sú prirodzene prítomné v rastlinách čeľade tekvicovitých, ako sú uhorky, melóny, tekvice, a cukety.
Tieto zlúčeniny sú známe svojimi horkými vlastnosťami a môžu pôsobiť ako obranný mechanizmus proti rôznym druhom škodcov.
Cucurbitacíny môžu byť vysoko toxické pre ľudí a zvieratá v dostatočne veľkých dávkach. Predovšetkým spôsobujú gastrointestinálne problémy, ako sú žalúdočné kŕče, nevoľnosť, vracanie a hnačka.
Práve kvôli týmto látkam môžu byť niektoré tekvicovité plody, ak sú nesprávne selektované alebo pri krížení s divokými druhmi, horké a potenciálne škodlivé. Pri kultivovaných rastlinách sa obvykle snaží znižovať obsah cucurbitacínov, aby sa zabránilo ich horkosti a potenciálnym zdravotným rizikám.
