Pravá bolonská omáčka je pokladom talianskej kuchyne, ktorý si získal srdcia gurmánov po celom svete. Tento recept je synonymom pre starostlivú prípravu a bohatú paletu chutí. Pripravte si ho so ženami v meste.

Pravá bolonská omáčka

Pravá bolonská omáčka, známa ako Ragù alla Bolognese, je klasickým talianskym receptom, ktorý pochádza z mesta Bologna.

Táto hustá omáčka, bohatá a plná chutí sa tradične podáva s tagliatelle, u nás so špagetami alebo inými širokými cestovinami a je známa svojou pomalou prípravou, ktorá umožňuje vyniknúť všetkým chutiam.

Tu je klasický recept:

Ingrediencie

  • 300g hovädzieho mletého mäsa - 150g bravčového mletého mäsa - 50g pancetty alebo slaniny, nakrájanej nadrobno - 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno - 2 mrkvy, nakrájané nadrobno - 2 stonky zeleru, nakrájané nadrobno - 2 strúčiky cesnaku, pretlačené - 1 pohár červeného vína - 800g konzervovaných drvených rajčín - 2 lyžice paradajkového pretlaku - 1 pohár plnotučného mlieka - niekoľko lístkov čerstvého tymianu alebo 1 čajová lyžička sušeného - soľ a čerstvo mleté čierne korenie - 1 bobkový list - 1 pohár vody alebo hovädzieho vývaru - extra panenský olivový olej,

Poslať ako nákupný zoznam na e-mail
O chvíľu vám príde váš nákupný zoznam.

Postup receptu

  1. Na veľkej panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej a pridajte pancettu alebo slaninu. Restujte do chrumkava.
  2. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Restujte, kým zelenina nezmäkne a nezačne sa karamelizovať.
  3. Pridajte mleté mäso a restujte, kým nie je dobre prepečené, pričom pravidelne miešajte, aby ste rozbili akékoľvek hrudky mäsa.
  4. Keď je mäso hnedé, prilejte červené víno a nechajte ho vypariť.
  5. Pridajte drvené rajčiny, paradajkový pretlak, mlieko, tymian, bobkový list a vodu alebo vývar. Osolte a okoreňte podľa chuti.
  6. Premiešajte, priveďte k varu, potom znížte teplotu a prikryte pokrievkou. Omáčku povarte na miernom ohni asi 2 až 3 hodiny. Príležitostne zamiešajte a podľa potreby pridajte vodu, ak je omáčka príliš hustá.
  7. Počas varenia sa chute prepoja a omáčka sa stane bohatou a plnou. Keď je pravá boloňská omáčka hotová, odstráňte bobkový list. Podávajte s čerstvými tagliatelle, s našimi špagetami alebo inými cestovinami a posypte čerstvo nastrúhaným parmezánom. Dobrú chuť!

Skúste aj recept na jednoduché bolonské špagety.

Tip pre vás

🛒 [Automatický otvárač vína Prestigio Garda, someliérska sada pre profesionálov i amatérov. Krásny DARČEK  - kliknite tu:]

Videorecept