|
Jahodový džem pečený v rúre je jedinečný svojou neobvyklou metódou prípravy, ktorá prináša jedinečnú chuť a konzistenciu.
Jahodový džem pečený v rúre
Na rozdiel od tradičného varenia na sporáku sa tento jahodový džem pripravuje pečením v rúre, čo umožňuje jahodám uvoľniť svoje prírodné cukry a prehĺbiť ich chuť.
Príprava začína tým, že jahody umyjete, odstránite stopky a nakrájate na malé kúsky.
Ak máte radšej sladšie džemy, môžete pridať trstinový cukor podľa chuti a experimentovať s prídavkom škorice, vanilky, klinčekov alebo trochy alkoholu, napríklad rumu. Jahody môžete tiež pokvapkať citrónovou šťavou a premiešať, hoci to nie je nevyhnutné.
Džem môžete skladovať v chladničke alebo v komore, kde mu na dlhodobé uskladnenie stačí izbová teplota a tmavé miesto.
Potrebné ingrediencie
- 2 kg jahôd
- Trstinový cukor podľa chuti (voliteľné)
- Škorica, vanilka, klinček (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup receptu na v rúre pečený jahodový džem
- Príprava plechu: Výborne sa hodí pekáč, alebo plech s vysokými stenami. Aby sa vám naň nič neprilepilo, niektoré recepty odporúčajú ho vytrieť octom.
- Príprava ovocia: Jahody umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na malé kúsky. Ak máte radšej sladšie džemy, môžete pridať trstinový cukor podľa chuti. Môžete aj experimentovať a pridať škoricu, vanilku, klinček, alebo trochu alkoholu (napr. rum). Jahody môžete pokvapkať citrónovou šťavou a premiešať, ale nutné to nie je.
- Oddych: Pripravené jahody nechajte odpočívať približne 24 hodín v chladničke.
- Mixovanie: Na druhý deň zmes rozmixujte tyčovým mixérom. Kým mixujete, rozohrejte rúru na 200 °C.
- Pečenie: Rozmixovanú zmes vylejte na octom potretý plech. Nič sa však nestane, ak ho vytierať nebudete. Rovnako môžete mixovanie zvoliť až po upečení, podľa toho, čo vám viac vyhovuje.
- Pečenie v rúre: Plech vložte do vyhriatej rúry. Keď začne vrieť (bublať), znížte teplotu na 150 °C. Približne každých 45 minút obsah v plechu jemne, ale dôkladne premiešajte.
- Kontrola hustoty: Dĺžka pečenia závisí od množstva jahôd, veľkosti plechu a požadovanej konzistencie džemu. V priemere to trvá 2 až 4 hodiny. Pri každom miešaní skontrolujte stav džemu. Džem je správne upečený vtedy, keď sa ani po premiešaní na povrchu netvoria „jazierka“ šťavy a zmes je hustá. Ak si nie ste istí, môžete urobiť test s kvapnutím malého množstva na tanierik. Po vychladnutí skúste, či je džem podľa vášho gusta.
- Fľaškovanie: Len čo má džem požadovanú konzistenciu, môžete ho začať fľaškovať. Do pohárov dávajte džem ešte horúci, hneď po dopečení. Viečka dobre uzavrite a poháre postavte hore dnom. Po pol hodine prevráťte a prikryté v deke nechajte chladnúť do nasledujúceho dňa.
- Skladovanie: Džem môžete skladovať v chladničke alebo v komore. Aby dlhodobo vydržal, stačí mu izbová teplota a tmavé miesto.
Dobrú chuť.
Prečo si jahodový džem upiecť v rúre?
Pripravené jahody necháte odpočívať približne 24 hodín v chladničke, čo umožňuje ingredienciám vzájomne sa prepojiť a prehĺbiť chuť. Na druhý deň zmes rozmixujete tyčovým mixérom, kým rozohrejete rúru na 200 °C.
Rozmixovanú zmes potom vylejete na plech s vysokými stenami, ktorý môže byť potretý octom, aby sa zabránilo prilepeniu. Pečenie začína na vyššej teplote, kým džem nezačne vrieť a bublať, potom znížite teplotu na 150 °C.
Počas pečenia je potrebné približne každých 45 minút džem premiešať. Dĺžka pečenia závisí od množstva jahôd, veľkosti plechu a požadovanej konzistencie džemu, pričom v priemere to trvá 2 až 4 hodiny.
Džem je správne upečený vtedy, keď sa ani po premiešaní na povrchu netvoria „jazierka“ šťavy a zmes je hustá. Ak si nie ste istí, môžete urobiť test s kvapnutím malého množstva na tanierik a po vychladnutí skúsiť, či je džem podľa vašej predstavy.
Keď má džem požadovanú konzistenciu, ešte horúci ho dávate do pohárov. Viečka dobre uzavriete a poháre postavíte hore dnom. Po pol hodine ich prevrátite a prikryté v deke necháte chladnúť do nasledujúceho dňa.
Pečený jahodový džem v rúre prináša hlbokú, koncentrovanú chuť jahôd a hustú, ale jemnú konzistenciu, ktorá je ideálna na rôzne použitie. Dobrú chuť. Skúste aj náš kompletný recept ako sa varí jahodový džem.
